U heeft alles al gezien, en uw gasten ook? Of u bent juist op zoek naar sfeer en eten dat anders is, Italiaans uiteraard, maar ook authentiek en eten dat voral met liefde is bereid en uitgevoerd. Cucina Casalinga biedt daarvoor een pasklare oplossing.

Een Romeinse avond bij u thuis of op kantoor!

Roma a tavola

Chi se vò imparà a magnà, da li preti bisogna che va”, «lo Spirito Santo nun abbotta (= non riempie la pancia)» «la panza è fatta pe' li maccaroni, e le chiacchiere pe' li minchioni»

De Simpliciteit van het Romeinse volk
Rome is de stad waar ik geboren ben en tot mijn 24e levensjaar heb gewoond. In deze kookcultuur voel ik me thuis; ik ken alle geuren van de vele ingrediënten, en recepten herleven in mijn herrinering. Van de eetgewoonten van mijn stadsgenoten houd ik het meest van de liefde voor pasta. Zij zijn er gek op, en iedereen heeft zo zijn eigen recept. Het leukste is de spaghetti aglio, olio e peperoncino, die midden in de nacht, na een avondje flink stappen, altijd een euforische reactie veroorzaakt!

De Romeinse keuken is nu niet meer de keuken van het “Romeinse Rijk”, maar die van het vorige eeuw. Dit was ooit echter een heel trots volk met simpele eetgewoonten, en dat is nog steeds zo. Op tafels gekleurde “pastasciutte” als “fettuccine alla romana”, met tonijn, en de wereld- beroemde spaghetti “alla carbonara”. Ook de vleesgerechten weerspiegelen de van oorsprong armoedige afkomst, namelijk schapenvlees en ingewanden van kalf. Ik vind echter in de Romeinse keuken de groenten een heel belangrijke plaats innemen; artisjokken, doperwten en courgettes, vaak op een ‘opwekkende’ manier bereidt. En vooral niet te vergeten: de unieke kazen en de verrukkelijke wijnen van deze streek. Laat u door ons meenemen tijdens een echte Romeinse maaltijd.

Uw gasten worden verwelkomt met een glas Prosecco en stuchzinni, kleine elegante hapjes. Er staat dan al een lange brede tafel waar alle gasten na het aperitief aan kunnen plaatsnemen. Er is de hele avond heerlijke Italiaanse muziek, ook live is dat mogelijk. Wat zich dan gaat afspelen is een typische Italiaanse familiemaaltijd, warm, informeel, verbroedering en vriendschap. Eerst grote schalen antipasto op tafel, ons zelfgebakken brood, olie en azijn. Voor iedere smaak wat wils, want altijd een ruime keuze van vis, vlees en vegetarische gerechten. Daarna, als primo, dampende pasta’s uit de Romeinse keuken. Eventueel een secondo en daarna onze eigen import Romeinse kazen en heerlijke desserts. Alles geserveerd aan tafel, of voor wat meer dynamiek, deels vanaf een buffet. We sluiten af met espresso en, voor de echte liefhebbers, natuurlijk met limoncello of een glas Grappa. Zo een avond kunnen wij voor u all-in verzorgen vanaf 75 € per gast. Vanaf 20 tot ongeveer 200 gasten, afhankelijk van de locatie.

Giovanni Carmelitano

Terug naar de Homepage