Hier vindt u ons tamelijk uitgebreide cateringassortiment. Wij koken graag voor u op locatie voor 20 tot pakweg 120 gasten. Wat we niet doen is Italiaans eten op zijn Hollands. Wat we wel doen is met passie en liefde hartverwarmend en origineel Italiaans eten maken. Dat eten is elke keer weer anders, gebaseerd op het marktaanbod en het seizoen. Onze menu’s zijn dus een indicatie van wat u uiteindelijk krijgt. Maar, altijd vers en bijzonder, en toegesneden op u en de gelegenheid.
Als u een offerte wenst te ontvangen kunt u een mail sturen naar info@casalinga.nl. Vermeld daarin uw volledige naam en adresgegevens, telefoonnummer op kantoor/thuis en/of mobiel. Dan de beoogde datum, bij benadering het aantal gasten, de tijd waarop het plaats moet vinden, de locatie (mogen wij daar wel cateren), de gelegenheid en uw ideeën. Het gewenste product en een indicatief budget is ook een grote hulp. U vindt al veel informatie hieronder. In principe werken we in Groot Amsterdam, maar nee zeggen we niet graag tegen onze vrienden. Zoals in Italië.
Nieuw: Roma A Tavola
U heeft alles al gezien, en uw gasten ook? Of u bent juist op zoek naar sfeer en eten dat anders is, Italiaans uiteraard, maar ook authentiek en eten dat voral met liefde is bereid en uitgevoerd. Cucina Casalinga biedt daarvoor een pasklare oplossing. Een Romeinse avond bij u thuis of op kantoor!
klik hier voor meer informatie
Zakelijke Catering
U heeft bij ons gegeten en dat wenst u ook voor uw relaties? Ook dat kan bij Cucina Casalinga Catering! Wat kan u van ons verwachten? Zoals altijd: fantastisch, authentiek Italiaans eten zonder concessies. Heerlijke wijnen en onze Italiaanse gastvrijheid complementeren dit. Wij zorgen voor uw gasten zoals voor onze vrienden en familie.
Daarnaast beschikken wij over heel veel ervaring op het gebied van het organiseren van allerhande evenementen. Deze kennis stellen wij u graag ter beschikking; of dat nu het programma, de aankleding of het entertainment betreft. Wat u in ieder geval kunt verwachten is dat wij ons afspraak perfect en nauwkeurig nakomen. Graag inspireren wij u tijdens een lunch of diner in onze Trattoria.
ANTIPASTI / VOORGERECHTEN
Onze antipasti kunnen tezamen een gerecht op zich vormen of gecombineerd worden met een pasta, secondo of dolci. Wij zorgen daarbij altijd voor een uitgebalanceerde combinatie van vis, vlees en vegetarische gerechten. Voor 20 gasten maken wij zes gerechten, voor 40 gasten acht en vanaf 60 gasten minimaal tien verschillende gerechten. Ook een volledige vegetarische antipasto is heel goed mogelijk.
- Melanzane e caprese, pomodori Buffelmozzarella, tomaten en gebakken aubergines met olijfolie en majoraan
- Verdure grigliate di stagione Gegrilde groenten van het seizoen, bijvoorbeeld venkel, bospeen, rode sla, courgette, aubergine, witlof
- Insalata di finocchio con arancia Salade van andijvie en venkel met bloedsinaasappel
- Insalata di rinforzo alla Napoletana Salade van bloemkool, wortel, paprika, kappertjes, olijven en peterselie
- Insalata di Fagioli della Nonna Toscana Salade van cannellini bonen, met bleekselderij, lente ui en tomaten
- Carotine alla mentuccia in agrodolce Met munt gemarineerde zoutzure bospeen
- Insalata di rape rosse Salade van rode bieten met komijn, bos ui, wijnazijn en peterselie
- Funghetti al Balsamico Gemarineerde champignons met balsamico, rozemarijn en knoflook
- Erbazzone all` emiliana Hartige taart met spinazie en ricotta
- Frittata di zucchine e cipolle Omelet met gebakken courgette, uien en parmezaanse kaas
CARNE / VLEES
- Vitello tonnato Gebraden kalfsfricandeau met een romige tonijnsaus
- Selezione di affettati e salumi Diverse bijzondere vleeswaar (Tiroler spek, capocollo uit Umbrie, truffelsalami etc.) met ingemaakte groenten en crudité
- Bresaola con rucola, Parmigiano e dressing al Balsamico Dungesneden luchtgedroogd rundvlees met rucola, Parmezaanse kaas en balsamico dressing
- Prosciutto di Norcia con Funghi alla griglia Rauwe ham uit Norcia met gegrilde oesterzwammen
- Crostini di fegatini di pollo Ovengeroosterd brood met een puree van gebakken kippenlevertjes en salie
- Polpette di agnello Kruidige lamsgehaktballetjes op een spiesje
- Pasticci di pollo con funghi e dragoncello Pasteitje van kip, paddestoel en dragon
- Tritata di manzo al tartufo Tartaartje van rundvlees met truffel en crouton
PESCE / VIS
- Gamberetti alle erbe Met knoflook en kruiden gebakken garnalen
- Insalata di sgombro alla Siciliana Siciliaanse salade van makreel en kabeljauw met gewelde rozijnen, uien, zwarte olijven en pruimtomaten
- Carpaccio di tonno o spada affumicato al salmoriglio Dun gesneden gerookte tonijn of zwaardvis met citroen, oregano, olijven en kappertjesmarinade
- Polipo con finocchi, sedano, olive di Gaeta, patate. Octopus salade met fenkel, bleekselderij en olijven
- Alici marinate in insalata/li> Salade van gemarineerde ansjovis
- Bigne ripieni di salmone e mascarpone Soesjes met gerookte zalm, dille en mascarpone.
De soepen kunnen onderdeel van een buffet uitmaken.
- Crema di Zucca con gorgonzola Romige pompoensoep met gorgonzola en marjoraan
- Minestrone Genovese Rijk gevulde groentensoep met pesto en Parmezaanse kaas
- Zuppa di Pesce Ligure Rijke vissoep met tomaat, olijfolie, vis en schelpdieren
- Crema di zucchine con menta Romige courgettesoep met mint
- Crema di castagne con anatra affumicata Kastanje creme soep met gerookte eenden borst
- Zuppa di funghi di bosco con pane e formaggio Soep van bospaddenstoelen met brood en italiaanse kaas
I PRIMI / PASTA’s
Vanaf 20 gasten verzorgen wij pastabuffetten op locatie. De pasta’s kunnen een hoofdgerecht op zich vormen, of worden gecombineerd met antipasti en dolci in een buffet.Tot 40 gasten serveren wij twee verschillende pasta’s. Tot 80 gasten drie en daarboven vier soorten.
GRATINATI / LASAGNA
- Spinaci e funghi, met spinazie en paddestoelen
- Al ragu`di agnello, met een lamsvleessaus en pecorino uit Sardinie
- Ai Funghi, met diverse gebakken paddenstoelen en truffel
- Salmone, met zalmfilet, witvis en courgette
- Radicchio trevigiano, met radicchio lof, gerooktekaas, gekookte ham en Parmezaanse kaas
- Cannelloni alla Fiorentina, met ricotta en spinazie gevuld
- Crespelle farcite di tagliolini, dunne verse pasta met bospaddenstoelen, bechamelsaus in een flensje
- Maccheroncini e broccoli alla Siciliana, met gebakken broccoli, pecorino uit Sicilie en knoflook
- Pizzoccheri alla Valtellinese, boekweitpasta met groene kool, aardappel en kaas
- Cannolicchi con le melanzane a funghetto, pasta met aubergine, kappertjes, Gaeta olijven en pruimtomaten
- Casarecce all’ortolana, pasta met diverse gebakken groente
- Pennette alla puttanesca, met een saus van olijven, ansjovis, knoflook, tomaat en chilipeper
- Pappardelle al tonno fresco, met verse geelstaarttonijn en mint
- Cannolicchi alla Trasteverina, met een saus van ansjovis, tonijn, gedroogd eekhoorntjesbrood en tomaat
- Fettuccine al farro con ricotta, salsiccia e tartufona, dunne pasta met ricotta, verse worst en een truffel-olijvensaus
- Rigatoni all`Amatriciana, met een saus van tomaat en varkenswang
- Pappardelle Aretine , brede lintmacaroni en saus van eend
- Ravioli con la zucca, met pompoen en een tomatensaus met salie
- Ravioli tartufati, met paddestoelen en truffelsaus
- Ravioli spinaci e ricotta, met spinazie en ricotta en pestosaus
I SECONDI / HOOFDGERECHTEN
Deze hoofdgerechten kunnen, in combinatie met bijgerechten, een maaltijd vormen of ook worden gecombineerd met antipasti, pasta’s en dolci.
CARNE / VLEES
- Ossobuco Milanese, in rijke tomatensaus gestoofde kalfschenkel met safraanrijst
- Agnello in salsa verde, lamschouder uit de oven met koude groene kruidensaus
- Pollo all`arancia, scharrelkip uit de oven (in stukken) in sinaasappelsaus
- Filetto di tacchino con Speck, kalkoenhaas filet in bauernspeck gebakken, met rozemarijn in tomatensaus
- Stufato di camoscio con polenta, gestoofde gems met jeneverbessen en polenta
- Nasello alla Palermitana, ovenschotel van heek met ansjovis, rozemarijn en tomaat
- Sarde all’Anconetana, sardientjes als gegratineerd ovengerecht, met tomaat en venkelzaadjes
- Branzino con melanzane e gremolata, zeebaars omwikkeld met aubergine, gebakken met citroen, rode peper en peterselie
- Parmigiana di melanzane/ zucchine, gefrituurde aubergines nof courgettes, tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas
- Zucchine/melanzane/peperoni ripieni, gevulde groente met ricotta en parmezaanse kaas
I COTORNI / GROENTENGERECHTEN
Op basis van het seizoensaanbod op de markt kiezen wij steeds voor een selectie van bij het hoofdgerecht passende bijgerechten.
- Patate al forno, ovengeroosterde aardappels met olijfolie en rozemarijn
- Polenta, gegrilde taartpuntjes van maismeel
- Wisselende groentengerechten: wilde spinazie met knoflook, gegratineerde venkel, tomaatjes uit de oven, grote witte bonen met rozemarijn en ui, verse tuinbonen, gebakken courgettes met mint, gegratineerde prei, gegrilde asperges en zo verder…
DOLCI e FORMAGGI / TOETEN en KAZEN
Eventueel is het mogelijk een combinatie te maken van enkele desserts met een kaasplateau. Voor 20 personen maken wij twee desserts, tot 40 personen drie en daarboven leven wij ons helemaal uit.
DOLCI
- Crostata al Limone, open korstdeegtaart met rijke citroencrème
- Tiramisu, in espressokoffie gedrenkte lange vingers met Marsala en een crème van mascarpone en sabajon (luchtige eiersaus)
- Pere ripiene, in moscatowijn gepocheerde peren met een vulling van mascarpone en bitterkoekjes
- Torta di noci, walnoten taart gevuld met witte chocolade crème
- Torta al cioccolato, chocolade taart
Een selectie ambachtelijke Italiaanse kazen met altijd een combinatie van harde kazen, witschimmel, blauwschimmel en roodschimmel. Bijvoorbeeld een basisassortiment van 16 maanden oude Parmigiano Reggiano, Gorgozola piccante, Taleggio en Caprini. Maar door onze goede relatie met Italiaanse importeurs kunnen wij u altijd juist hele bijzondere en perfect geaffineerde kazen bieden. Bij de kaas komt walnotenbrood uit onze oven, druiven en eventueel wat truffelhoning.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
BORRELHAPJES / I STUZZICHIN
Een selectie originele hapjes, gebaseerd op oorspronkelijke Italiaanse recepturen en producten. Per 25 stuks per soort te bestellen, met een minimum van 125 stuks per bestelling. Maximaal 1000 stuks en 8 soorten. Af te halen in onze winkel of door ons te laten bezorgen; uitsluitend in Amsterdam. De kosten bedragen dan € 25 . De hapjes worden geserveerd op wegwerpschalen (€ 2,50 p.stuk) of op ons rvs schalen, waarvoor wij € 50,00 statiegeld rekenen. Dit bedrag krijgt u weer terug bij het retour brengen.
Hapjes à €1,75 per stuk
- Bruschetta classica (pomodoro, basilicum en olijfolie)
- Bruschetta con funghi (gebakken paddenstoelen)
- Bruschetta con mozzarella e alici (mozzarella en ansjovis)
- Crostini cannellini (ovengeroosterd brood met een puree van witte bonen, rozemarijn knoflook)
- Crostini fegato ( idem met gebakken kippenlevertjes en salie)
- Crostini nero ( idem met een crème van zwarte olijven en truffel)
- Crostini salmone ( idem met verse zalm en pesto )
- Pizzette Casalinga ( pizzahapjes, met tomaat, Gaeta olijven en buffelmozzarella)
- Grissini prosciutto, soepstengels omwikkeld met rauwe ham uit Norcia)
- Frittata verdure (puntjes koude, met kruiden en groenten gevulde omelet)
- Spiedini Capri ( spiesjes van mozzarella, Taggiasca olijf en cherrytomaat)
- Bresaola BobBon (bonbon van luchtgedroogd rundvlees met geitenkaasmousse en truffel)
- Anitra e carciofi ( rolletjes gebraden eend met artisjokhart en pruimtomaat)
- Pomodori ripieni (ei, makreel, kappertjes en koriander gevulde tomaatjes)
- Polpette di agnello (kruidige lamsgehaktballetjes op een spiesje)
- Melanzane e parmigiano (rolletjes van aubergine, tomaat en Parmezaan)
- Tartufini di caprino e noci (truffeltje van geitenkaas, kruiden en noten)
- Piccoli ‘cake’ con formaggi e cumino (hartige minicake met kaas en komijn)
- ‘Scones’ con parmigiano e peperoncino ( scones met parmezaan en rode peper)
- Piccoli quiches con zucca, radicchio e cannella( miniquiche met pompoen, rode sla en kaneel)
- Madeleine’ al parmigiano e tartufo ( koekje van Parmezaan en truffel)
- Crespelle al salmone ( flensje gevuld met zalm, zoetzure ui en ricotta)
- Gamberoni alle erbe ( met kruiden gebakken grote garnalen op een spiesje)
- Bigne ripieni di salmone e mascarpone (soesje met gerookte zalm, dille en mascarpone)
- Pasticci di pollo con funghi e dragoncello ( pasteitje van kip, paddestoel en dragon)
- Polpettine di carne con uvetta e pinoli (gehakt balletje, rozijnen, pijnboom pitten)
- Briouats’ di pollo e zafferano ( krokant kippakketje met safraan)
- Terrina di fegato d'anatra con asparagi (terrine van eendenlever met asperge)
- Tritata di manzo al tartufo (tartaartje van rundvlees met truffel en crouton)
- Spiedini saltimbocca (spiesjes van gebakken, gemarineerde kalfslende en rauwe ham)
- Crema di gorgonzola con mostarda di pera ( gorgonzolacreme, peer, koekje in glas)
- Quiche al tonno e peperoni (quiche met tonijn, tomaat en paprika)
- Polpettine di pesce con salmoriglio ( gehaktballetje van vis met kruidensaus)
- Crostini di polenta ai gamberi (polentatoast met garnalen en kruiden)
PRIJZEN EN CONDITIES
Alle vermelde prijzen zijn exclusief BTW
ETEN (prijs per couvert)
Antipasto buffet vanaf € 17,50
Pasta buffet vanaf € 15,00
Secondi buffet vanaf € 17,50
Dolci buffet vanaf € 15,00
Formaggi buffet vanaf € 12,50
Antipasto + Pasta vanaf € 25,00
Antipasto + Pasta + Dolci vanaf € 30,00
+ formaggi vanaf € 35,00
Secondi + Antipasto vanaf € 27,50
Secondi + Antipasto + Dolci vanaf € 32,50
Secondi + Pasta vanaf € 27,50
Secondi + Pasta + Antipasto vanaf € 35,00
+ Dolci of Formaggi vanaf € 40,00
+ Dolci en Formaggi vanaf € 45,00
PERSONEEL per uur
Ober per uur vanaf € 26,50
Partymanager per uur vanaf € 35,00
Kok per uur vanaf € 35,00
Chef-kok vanaf € 40,00
MATERIAAL per couvert
Borden, bestek, servetten vanaf € 3,50
Inclusief buffettafels en linnen vanaf € 5,00
DRANKEN
Gekoelde Italiaanse wijnen vanaf € 7,50
Water San Pellegrino en Panna € 2,50
TRANSPORT
Binnen Amsterdam per rit € 25,00
Daarbuiten op aanvraag
Voorwaarden:
- Minimaal 5 werkdagen uur van tevoren bestellen is op tijd in huis; maar liefst hoe eerder hoe beter!
- Het aantal gasten kan tot een week van tevoren worden gewijzigd.
- Bij een afwijking van meer dan 10% hebben wij het recht de prijs aan te passen.
- Alle prijzen zijn exclusief BTW en bezorgkosten.
- De betaling van de voorschotfactuur geldt als orderbevestiging.
- Eindfactuur dient op de dag van levering te worden betaald.
- U betaalt borg voor onze materialen; indien schoon en heel retour op de afgesproken dag ontvangt u deze weer terug.
- Alles vers betekent ook op = op!
- Maar wij zorgen altijd voor een gelijkwaardig, vervangend product
- U heeft dan echter nooit recht op restitutie of korting
- Reclames uitsluitend schriftelijk binnen 8 dagen
- Wij zijn niet aansprakelijk voor de werking van uw oven of magnetron